大米生产企业食品安全监督检查指南（试行）-96页

资料简介

需要说明的是,本指南是对大米生产企业食品安全监督检查的通用要求以及常规检查程序、检查方法和常见问题进行的介绍。由于不同地域、不同规模、不同品种的大米生产者的具体情况不尽相同,本手册基本涵盖监督检查中的所有情形。例如,“常见问题举例”中列出的问题仅是对该项目易于出现的食品安全问题进行了描述,但该项可能也存在其他方面的食品安全问题。各级食品安全监督管理部门应当按照相关法律法规、规章和食品安全标准的规定,根据所辖区域的实际情况开展监督检查工作。

目录
第一部分 大米生产基础知识指引 错误!未定义书签。
一、术语和定义 错误!未定义书签。
二、基本工艺流程 错误!未定义书签。
三、主要生产设备 错误!未定义书签。
四、生产车间 错误!未定义书签。
第二部分 大米常见风险与控制措施指引 错误!未定义书签。
一、生物性风险识别与控制措施 错误!未定义书签。
二、化学性风险识别与控制措施 26
三、物理性风险识别与控制措施 35
第三部分 大米生产企业检查指引 37
一、检查依据 37
二、检查程序 38
第四部分 食品生产日常监督检查要点表使用指引 46
一、生产环境条件 46
二、进货查验结果 55
三、生产过程控制生产过程控制 58
四、产品检验结果 69
五、贮存及交付控制贮存及交付控制 76
六、不合格品管理和食品召回不合格品管理和食品召回 83
七、从业人员管理从业人员管理 87
八、食品安全事故处置食品安全事故处置 错误!未定义书签。
第五部分 产品标签及说明书 93
一、产品标签、说明书符合法律法规和相关食品安全标准的要求 94
二、产品标签、说明书符合产品执行标准的要求 95