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创业:咖啡馆经营管理指南-117页

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创业:咖啡馆经营管理指南-117页

资料简介

开咖啡馆,是一件需要情怀的事情,但只停留在“情怀”层面,永远不能真正拥有一家独立咖啡馆。为了帮助每一个想开咖啡馆的人放弃情怀、落地梦想,本书浓缩作者8年的咖啡馆经营理念与方法,围绕不同类型独立咖啡馆,梳理开店筹备、定位选址、知识储备、菜单设计、设备选购、装修陈设、视觉传达、员工管理、营销推广等全流程的常见问题与操作细节,全方位揭秘咖啡馆经营之道,力求手把手教会读者如何从无到有经营一家甚至多家独立咖啡馆。

本书内容丰富,体系完整,语言平实自然、轻快活泼,既是有志于经营咖啡馆人士的创业指南,也可供对咖啡馆有情怀的非咖啡馆从业人员阅读了解。

目录
第1章 辞职去开咖啡馆 4
1.1 辞职去开咖啡馆 5
1.2 开店之前先考察 7
1.3 终于卖出第一杯咖啡 9
1.4 开一家咖啡馆需要多少钱 11
第2章 8年开过4种咖啡馆 15
2.1 我引领了写字楼开咖啡馆的风潮 16
2.2 在汽车4S店里卖咖啡 19
2.3 开一家社区咖啡馆 21
2.4 在购物中心里卖十元现磨好咖啡 23
2.5 做一家线上咖啡馆 26
2.6 开一家咖啡馆应该如何选址 28
第3章 一边开店一边学 32
3.1 咖啡达人是这样炼成的 33
3.2 开咖啡馆上能只会做咖啡 35
3.3 开咖啡馆这些年我学了会计学、茶道、篆刻 37
3.4 开一家咖啡馆需要学习什么 39
第4章 卖过无数种产品 41
4.1 做减法——菜单越来越薄 42
4.2 蓝盒蔓越莓饼干成为拳头产品 46
4.3 品牌周边来一波来一波再来一波 49
4.4 产品可以是虚拟的 52
4.5 开一家咖啡馆应该怎样设计菜单 54
第5章 工欲善其事必先利其器 58
5.1 咖啡机是塑造灵魂的大杀器 59
5.2 开咖啡馆千万上能选择家用设备 61
5.3 定下菜单再买设备 63
5.4 开一家咖啡馆需要什么样的设备 65
第6章 选择装修风格最头疼 69
6.1 我的最炫的民族风 70
6.2 完美主义者苏娘娘 72
6.3 无所上能的设计师小鱼 74
6.4 开一家咖啡馆需要什么样的装修风格 76
第7章 咖啡馆的视觉传达要做好 78
7.1 “阿布阿布”吊字和Lo go的由来 79
7.2 长颈鹿和猫头鹰的故事 81
7.3 让海报飞一会儿 83
7.4 开一家咖啡馆需要什么样的视觉识别系统 85
第8章 那些难管的店员们 88
8.1 第一任店员叫珂大侠 89
8.2 独立咖啡馆也得要店长 91
8.3 在阿布阿布工作过的女店员们离开咖啡馆后的生活 93
8.4 开一家咖啡馆需要怎样管理员工 95
第9章 独立咖啡馆都是“卖老板”的 98
9.1 老板是独立咖啡馆的吉祥物 99
9.2 借助豆瓣网打造文青聚集地 100
9.3 微时代的到来改变了独立咖啡馆 102
9.4 开一家咖啡馆需要怎样做营销推广 104
第10章 像我一样开咖啡馆 108
10.1 让朋友成为客人,让客人成为朋友 109
10.2 我为中原官话正字 111
10.3 知乎,与世界分享我开咖啡馆的知识、经验和见解 112
10.4 坚持的意义 115
10.5 开一家咖啡馆是种怎样的体验 117