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五指山酸汤鱼烹饪规程(T/LY2022)-4页

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五指山酸汤鱼烹饪规程(T/LY2022)-4页

资料简介

本标准规定了五指山酸汤鱼的术语和定义、原辅料及要求、烹饪工艺、烹饪过程的卫生要求。本标准适用于以五指山大茶鱼为原料,加以本标准要求的辅料经烹饪工艺加工成的五指山酸汤鱼。