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火锅店开店经营管理手册159页

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火锅店开店经营管理手册159页

资料简介

开火锅店,必须先了解整个餐饮业的发展状况。本书对整个餐饮业和火锅行业的变化做了详细的分析,并对开火锅店涉开火锅店,必须先了解整个餐饮业的发展状况。本书对整个餐饮业和火锅行业的变化做了详细的分析,并对开火锅店涉及的投资测评、选址策略、店面筹备、人员筹备、运营培训、宣传策划、运营管理、危机管理、外卖服务等方面进行了讲及的投资测评、选址策略、店面筹备、人员筹备、运营培训、宣传策划、运营管理、危机管理、外卖服务等方面进行了讲解,让火锅店的经营者更明确自己应该怎样做好前期的准备和规划、中期的运营及后期的管理。书中有分析,有策略,有解解,让火锅店的经营者更明确自己应该怎样做好前期的准备和规划、中期的运营及后期的管理。书中有分析,有策略,有解决方案。决方案。

本书内容层次清晰,实操性强,案例与图例配合,能够让火锅店经营者明确开店的整个流程以及各环节的具体操作,也本书内容层次清晰,实操性强,案例与图例配合,能够让火锅店经营者明确开店的整个流程以及各环节的具体操作,也能让已经开店的投资者明白自己的火锅店存在哪些问题,并找到解决方法。能让已经开店的投资者明白自己的火锅店存在哪些问题,并找到解决方法。

目录
第1章 了解餐饮业 3
1.1 餐饮业的走势规律简介 4
1.2 火锅行业的市场评估 6
第2章 开店自评:用什么开好店 7
2.1 个人目前资源分析 8
2.2 个人投资方向确定 9
2.3 合伙决策及注意事项 12
第3章 选址策略:如何找到更合适的地方 15
3.1 分析法:选址的“独孤九剑” 16
3.2 跟随法:更省事的选址方法 21
3.3 依附法 24
3.4 选址的四大误区 25
3.5 怎样与房东谈房租和转让费 27
3.6 怎么鉴别转让的店面合上合适 29
3.7 选址途径:通过什么方式找店面 31
3.8 店面价值估算工具 34
3.9 什么情况下地段上重要 37
第4章 店面筹备:如何省钱、快速又独特 38
4.1 转让店面的前期筹备规划 39
4.2 空店面的前期筹备规划 40
4.3 整体规划布局步骤 41
4.4 装修设计风格 47
4.5 装修实施要点 51
4.6 装修省钱须知 53
4.7 产品确定 54
4.8 菜单设计 57
4.9 如何打造爆款菜品 61
4.10 店内前期采购 64
第5章 人员筹备:如何招到合适的人 68
5.1 上同模式的人员筹备要求 69
5.2 员筹备途径 73
5.3 同岗位的人员筹备要求 76
5.4 订考核标准 79
5.5 员面试策略 83
5.6 员入职培训 86
5.7 员管理 87
第6章 运营培训:怎样让店面更有竞争力 89
6.1 节演练培训 90
6.2 厨操作技能培训 92
6.3 厅朊务培训 94
6.4 务技能培训 97
6.5 餐朊务培训 102
6.6 媒体营销培训 104
第7章 宣传策划:如何让店面“一炮而红” 107
7.1 传渠道选择 108
7.2 传方式策划 112
7.3 同特性的广告策划 118
7.4 业前的宣传 121
7.5 业期间的宣传 123
7.6 业后的宣传 127
第8章 店面运营:如何保持生意稳定 130
8.1 何控制成本 131
8.2 何提高翻台率 134
8.3 何优化产品 136
8.4 何做好顾客管理 137
第9章 火锅店危机管理 140
9.1 诉处理 141
9.2 客纠纷处理 144
9.3 面消息处理 150
第10章 火锅外卖服务 152
10.1 卖的形式 153
10.2 卖的流程 154
10.3 卖的菜品设置 156
10.4 卖的包装策划 157
结语 158
开好火锅店的“秘密” 158