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团餐企业净菜制作操作规范(T/GZ2021)18页

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团餐企业净菜制作操作规范(T/GZ2021)18页

资料简介

本文件规定了团餐企业净菜制作的总体要求、操作流程、原料采购、原料检验、原料贮存、加工、留样、包装和分拣、清洗消毒、餐厨废弃物处置。本文件适用于团餐企业净菜的制作加工。