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免浆脆肉鲩无骨鱼片(T/ZS2021)7页

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免浆脆肉鲩无骨鱼片(T/ZS2021)7页

资料简介

本文件规定了免浆脆肉鲩无骨鱼片的术语和定义、技术要求、生产加工过程的要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。本文件适用于以脆肉鲩活鱼,通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、切片、配以辅料,经调味制作加工、分装、封口,再采用速冻(产品热中心温度≤-18℃)工艺制作而成,在低温状态下贮存、运输和销售的预包装食品。