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无骨脆肉鲩鱼柳(T/ZS2021)7页

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无骨脆肉鲩鱼柳(T/ZS2021)7页

资料简介

本文件规定了无骨脆肉鲩鱼柳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。本文件适用于以脆肉鲩活鱼,通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、冰镇清洗、速冻(产品热中心温度≤-18℃)等工艺制作而成的无骨脆肉鲩鱼柳。