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畲乡粉皮制作规范(T/2021)11页

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畲乡粉皮制作规范(T/2021)11页

资料简介

本文件规定了畲乡粉皮的术语和定义、生产场所和设施、原辅料要求、技术要求、制作工艺、卫生管理、贮存、风味特色等方面的基本要求和管理准则。本文件适用于景宁畲乡粉皮个体生产及餐饮企业通常经营的堂吃、现制现售制作生产。