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农产品精加工、深加工技术85页

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农产品精加工、深加工技术85页

资料简介

为了适应新形势的发展,培养更多更好的人才为行业服务,为进一步规范农产品精深加工业,顺应时代发展的趋势迫在眉睫,在整个食品行业快速发展的同时,行业自身的结构性调整也不断深化,这种调整使其对本行业的技术水平、知识结构和人才特点提出了更高的要求。

我们在借鉴和吸收国内外学者研究成果的基础上,编写了这本书,文中介绍了农产品精深加工的重要意义、发展趋势、共性技术、农产品加工质量控制体系、农产品加工标准化,等等,希望能够为推动我国农产品精深加工的逐步完善和不断发展,对国家新世纪人才的培养战略起到积极有力的促进作用。

前言
第一章 绪论
第一节 农产品深加工的重要意义及发展趋势
第二节 国内外农产品生产及加工技术现状
第三节 我国农产品加工业存在的问题与解决对策
第二章 农产品深加工共性技术
第一节 杀菌技术
第二节 粉碎技术
第三节 分离技术
第四节 干燥技术
第五节 膨化技术
第六节 压榨技术
第七节 无菌包装技术
第八节 速冻技术
第三章 农产品加工质量控制体系
第一节 企业良好操作规范(GMP)
第二节 卫生标准操作程序(SSOP)
第三节 危害分析及关键控制点体系(HACCP)
第四节 质量控制体系应用实例
第四章 农产品加工标准化
第一节 农产品加工原料标准化
第二节 农产品加工过程标准化
第三节 农产品流通过程标准化
第五章 面制品加工
第一节 面包加工
第二节 饼干加工
第三节 挂面加工
第四节 方便面加工
第六章 油脂加工
第一节 油料预处理
第二节 椊物油脂的制取
第三节 油脂精炼和改性
第四节 椊物油料资源综合利用
第七章 果蔬加工
第一节 果蔬加工基本原理
第二节 果蔬干制加工技术
第三节 果蔬腌制加工技术
第四节 果蔬冷冻加工技术