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茶树栽培与茶叶加工(制茶工艺)技术教程253页

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茶树栽培与茶叶加工(制茶工艺)技术教程253页

资料简介

全书由 9个项目、32个知识点、16个工作任务组成。其中项目一茶的栽培加工简史与茶区概况、项目二茶树的生物学基础;项目三生态茶园建设与管理;项目四茶树良种与繁殖技术;项目五鲜叶的采摘与适制性;项目六绿茶制造技术、项目八紧压茶 (普洱茶) 制造技术

;项目七红茶制造技术、项目九其他茶类加工技术。
目录
项目一 茶的栽培加工简史与茶区分布 (1)
知识点一 茶树的起源与原产地 (1)
知识点二 茶树栽培发展简史 (4)
知识点三 制茶工业的发展简史 (7)
知识点四 中国茶区的分布概述 (9)
知识点五 云南茶区分布概况 (12)
知识点六 世界茶区分布及主要产茶国概况 (14)
【实践教学】 (18)
任务:云南各茶区基本情况分析 (18)
【复习思考题】 (18)
项目二 茶树的生物学基础 (20)
知识点一 茶树在植物分类学上的地位 (20)
知识点二 茶树的植物学特性 (22)
知识点三 茶树的生物学特性 (29)
【实践教学】 (36)
任务一:茶树树体及叶片形态特征观察 (36)
任务二:茶树分枝习性观察 (40)
任务三:茶树花果形态特征观察 (42)
【复习思考题】 (45)
项目三 生态茶园建设与管理 (47)
知识点一 气象、土壤、地形因子与茶树生育的关系 (47)
知识点二 生态茶园的建设 (55)
知识点三 茶园的土壤管理与修剪技术 (59)
知识点四 茶园灾害性气象的防御与补救 (107)
【实践教学】 (113)
任务一:茶园耕锄施肥计划的拟订 (113)
任务二:茶树轻修剪、深修剪 (114)
【复习思考题】 (114)
项目四 茶树良种与繁殖技术 (117)
知识点一 中国茶树的品种概况 (117)
知识点二 茶树的有性繁殖技术 (118)
知识点三 茶树的无性繁殖技术 (129)
知识点四 云南主要良种的选用 (139)
【实践教学】 (147)
任务一:常见茶树良种的识别 (147)
任务二:茶树的繁殖技术 (短穗扦插) (149)
【复习思考题】 (151)
项目五 鲜叶的采摘与适制性 (152)
知识点一 鲜叶的采摘 (152)
知识点二 鲜叶适制性 (156)
【实践教学】 (159)
任务:鲜叶的采摘方法 (159)
【复习思考题】 (160)
项目六 绿茶制造技术 (162)
知识点一 绿茶概述 (162)
知识点二 绿茶的初制技术 (163)
【实践教学】 (170)
任务一:炒青、晒青绿茶的初制 (170)
任务二:烘青绿茶的初制 (171)
【复习思考题】 (172)
项目七 红茶制造技术 (174)
知识点一 红茶的制造理论 (175)
知识点二 小种红茶初制 (189)
知识点三 工夫红茶初制 (192)
知识点四 红碎茶 (切细红茶)的初制 (198)
【实践教学】 (204)
任务:工夫红茶的初制 (204)
【复习思考题】 (206)
项目八 紧压茶 (普洱茶)制造技术 (208)
知识点一 普洱茶的起源与原产地 (208)
知识点二 普洱茶的加工工艺 (212)
【实践教学】 (214)
任务一:普洱七子饼茶 (生茶)的压制 (214)
任务二:普洱七子饼茶 (熟茶)的压制 (215)
【复习思考题】 (216)
项目九 其他茶类加工技术 (217)
知识点一 乌龙茶 (青茶)的初制 (217)
知识点二 白茶的初制 (224)
知识点三 黄茶的初制 (229)
知识点四 茉莉花茶的初制 (234)
【实践教学】 (240)
任务一:白茶的初制 (240)
任务二:乌龙茶的初制 (241)
【复习思考题】 (242)