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重庆市餐饮经营单位从业人员食品安全责任管控要点(2020)30页

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重庆市餐饮经营单位从业人员食品安全责任管控要点(2020)30页

资料简介

一、广泛开展宣传培训 二、精心指导实际运用 三、督促落实责任到人 目录 店长(经理)食品安全责任管控要点 6 食品安全管理员食品安全责任管控要点 8 厨师长食品安全责任管控要点 10 采购人员食品安全责任管控要点 12 粗加工人员食品安全责…

一、广泛开展宣传培训
二、精心指导实际运用
三、督促落实责任到人
目录
店长(经理)食品安全责任管控要点 6
食品安全管理员食品安全责任管控要点 8
厨师长食品安全责任管控要点 10
采购人员食品安全责任管控要点 12
粗加工人员食品安全责任管控要点 16
切配人员食品安全责任管控要点 17
烹饪人员(除专间外)食品安全责任管控要点.19
专用操作场所加工人员食品安全责任管控要点.23
面点/糕点师食品安全责任管控要点 24
分餐(售饭/上菜)人员食品安全责任管控要点 26
留样人员食品安全责任管控要点 28
洗碗工食品安全责任管控要点 29
6 个月;没有明确保质期的,至少保存 2年。
未标明具体储存温度的,应确保冷藏温度保持在 0℃~8℃,冷
不得涂改食品原辅材料的保质期。