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食品安全:食物中毒判定与预防控制522页

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食品安全:食物中毒判定与预防控制522页

资料简介

内容共分十章。包括第一章:概述;第二章:细菌性食物中毒判定与预防控制;第三章:化学性食物中毒判定与预防控制;第四章:动物性食物中毒判定与预防控制;第五章:植物性食物中毒判定与预防控制;第六章:真菌毒素食物中毒判定与预防控制;第七章:病毒性食源性疾病判定与预防控制;第八章:食源性寄生虫病判定与预防控制;第九章:食品污染健康伤害;第十章:食品安全事故推断与判定实践感。

目录
第一章 概述 6
第一节 食品安全事故概述 7
第二节 食物中毒概述 8
第三节 食源性疾病概述 9
第四节 食品污染事故概述 10
第五节 其它食品安全事故 11
第二章 细菌性食物中毒判定与预防控制 12
第一节 概述 13
第二节 沙门菌食物中毒 14
第三节 变形杆菌食物中毒 15
第四节 致泻性大肠埃希菌食物中毒 16
第五节 副溶血性弧菌食物中毒 17
第六节 蜡样芽胞杆菌食物中毒 18
第七节 葡萄球菌食物中毒 19
第八节 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒 20
第九节 肉毒梭菌食物中毒 21
第十节 产气荚膜梭菌食物中毒 22
第十一节 志贺菌食物中毒 23
第十二节 气单胞菌食物中毒 24
第十三节 小肠结肠炎耶森菌食物中毒 25
第十四节 空肠弯曲菌食物中毒 26
第十五节 类志贺邻单胞菌食物中毒 27
第十六节 肠球菌食物中毒 28
第十七节 链球菌食物中毒 29
第十八节 单核细胞增生性李斯特菌食物中毒 30
第十九节 其它致病性弧菌食物中毒 31
第二十节 其它致病性细菌食物中毒 32
第三章 化学性食物中毒判定与预防控制 33
第一节 概述 34
第二节 亚硝酸盐中毒 35
第三节 甲醇中毒 36
第四节 氰化物中毒 37
第五节 油脂酸败中毒 38
第六节 “瘦肉精”中毒 39
第七节 砷化合物(砷)中毒 40
第八节 钡化合物(钡)中毒 41
第九节 铊化合物(铊)中毒 42
第十节 铅化合物(铅)中毒 43
第十一节 锌化合物(锌)中毒 44
第十二节 铜化合物(铜)中毒 45
第十三节 铁化合物(铁)中毒 46
第十四节 镉化合物(镉)中毒 47
第十五节 锑化合物(锑)中毒 48
第十六节 锡化合物(有机锡)中毒 49
第十七节 汞、无机汞、有机汞中毒 50
第十八节 其它金属化合物(金属)中毒 51
第十九节 有机磷中毒 52
第二十节 氨基甲酸酯类中毒 53
第二十一节 沙蚕毒素(沙蚕毒素类农药)中毒 54
第二十二节 拟除虫菊酯类中毒 55
第二十三节 有机氯中毒 56
第二十四节 有机硫中毒 57
第二十五节 有机氮中毒 58
第二十六节 有机氟中毒 59
第二十七节 氟无机化合物中毒 60
第二十八节 磷、磷无机化合物中毒 61
第二十九节 毒鼠强中毒 62
第三十节 敌鼠中毒 63
第三十一节 安妥中毒 64
第三十二节 烟碱中毒 65
第三十三节 其它化学性食物中毒 66
第四章 动物性食物中毒判定与预防控制 67
第一节 概述 68
第二节 河豚鱼中毒 69
第三节 含高组胺鱼类中毒 70
第四节 西加毒鱼类中毒 71
第五节 贝类中毒 72
第六节 鱼胆中毒 73
第七节 动物肝脏中毒 74
第八节 动物甲状腺中毒 75
第九节 蚕蛹中毒 76
第十节 食物过敏症 77
第十一节 其它动物性食物中毒 78
第五章 植物性食物中毒判定与预防控制 79
第一节 概述 80
第二节 菜豆中毒 81
第三节 豆浆中毒 82
第四节 含氰甙类植物中毒 83
第五节 毒蘑菇中毒 84
第六节 发芽马铃薯中毒 85
第七节 苦葫芦瓜中毒 86
第八节 鲜黄花菜中毒 87
第九节 大麻油中毒 88
第十节 桐油中毒 89
第十一节 粗制棉籽油中毒 90
第十二节 蓖麻籽中毒 91
第十三节 白果中毒 92
第十四节 毒麦中毒 93
第十五节 曼陀罗中毒 94
第十六节 苍耳中毒 95
第十七节 假大料中毒 96
第十八节 有毒蜂蜜中毒 97
第十九节 乌头碱类植物中毒 98
第二十节 亚硝酸盐植物中毒 99
第二十一节 植物光过敏性皮炎 100
第二十二节 荔枝中毒 101
第二十三节 蚕豆病 102
第二十四节 菠萝过敏症 103
第二十五节 植物性食物过敏症 104
第二十六节 其它有毒植物食物中毒 105
第六章 真菌毒素食物中毒判定与预防控制 106
第一节 概述 107
第二节 赤霉病麦中毒 108
第三节 霉变谷物黄曲霉毒素中毒 109
第四节 霉变谷物呕吐毒素中毒 110
第五节 拟枝孢镰刀菌食物中毒 111
第六节 黄变米中毒 112
第七节 霉变甘薯中毒 113
第八节 霉变甘蔗中毒 114
第九节 麦角中毒 115
第十节 几种常见真菌毒素食物中毒 116
第七章 病毒性食源性疾病判定与预防控制 117
第一节 概述 118
第二节 诺罗病毒感染 119
第三节 轮状病毒感染 120
第四节 甲型病毒性肝炎 121
第五节 戊型病毒性肝炎 122
第六节 其它可致食源性疾病病毒 123
第八章 食源性寄生虫病判定与预防控制 124
第一节 概述 125
第二节 旋毛虫病 126
第三节 广州管圆线虫病 127
第四节 猪带绦虫病和猪囊尾蚴病 128
第五节 牛带绦虫病 129
第六节 曼氏迭宫绦虫病和裂头蚴病 130
第七节 华支睾吸虫病 131
第八节 并殖吸虫病 132
第九节 姜片虫病 133
第十节 隐孢子虫病 134
第十一节 其他食源性寄生虫病 135
第九章 食品污染健康伤害 136
第十章 食品安全事故推断与判定实践感 137
第一节 引起食品安全事故的致病因子或致病物质名称 138
第二节 食品安全事故类别和致病因子或致病物质推断 139
第三节 实验室检验结果应用 140
第四节 食品安全事故流行病学调查结论 141
附录 142
附录一 食源性疾病涉及主要临床症状名词解释 143
附录二 常用血、尿检查正常值 144